FAJITAS

 Esta es una de esas recetas que hago a menudo y que por diferentes motivos nunca había podido subir al blog. A pesar de que no resulta complicada de realizar, es bastante "resultona" y suele gustar mucho.

 Son varias las combinaciones posibles, puesto que partiendo de una base de verduras rehogadas,  podemos añadir tiras de pollo, de ternera, de cerdo o una mezcla de las tres carnes. 

TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 300 gramos de filetes de ternera, de cerdo o de pechuga de pollo
• 3 pimiento verdes italianos
• 3 pimientos rojos italianos o 1 pimiento rojo para asar
• 1 cebolla grande
• 1 cayena
• Salsa de tomate (aproximadamente medio bote)
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva 
• 2 o 3 gotas de tabasco (opcional)
• Tortillas de trigo (2, 3 o 4 por persona, dependiendo de los gustos de cada uno)

PREPARACIÓN:

• En primer lugar cortamos la carne en tiras de aproximadamente un dedo de grosor y la salpimentamos.
• Lavamos, secamos, les quitamos las pepitas y cortamos en tiras finas los pimientos.
• Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.
• Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite, el diente de ajo pelado y entero y la guindilla. Cuando el aceite esté caliente, salteamos la carne, de tal manera que se dore rápidamente. La pasamos a un recipiente, la reservamos y desechamos el diente de ajo y la guindilla.

• Echamos otra cucharada de aceite en la misma sartén y salteamos (a fuego vivo) un minuto la cebolla removiéndola constantemente.

• Cuando la cebolla adquiera un tono marrón, añadimos los pimientos, los salamos y los rehogamos a fuego medio hasta que estén algo blandos (aproximadamente 15 minutos).

• Añadimos la salsa de tomate (mejor si es casera) y la dejamos a fuego medio junto con la cebolla y los pimientos otros 10 minutos.

• Transcurrido ese tiempo, calentamos las tortillas bien en una sartén o bien en el microondas.
• Por último, mientras las tortillas se calientan, incorporamos las tiras de pollo, cerdo o ternera y el jugo que hayan soltado a la sartén; removemos, añadimos el tabasco si nos gusta un toque picante, y listas para servir.
• Podemos acompañarlas con guacamole, crema agria, más salsa de tomate...