PULPO A LA PLANCHA

    Después de múltiples peticiones, ya tocaba una típica receta gallega. En este caso, el pulpo preparado a la plancha o a la parrilla. En breve será el turno del pulpo a la gallega.

TIEMPO: 30/60 minutos de cocción + 10 ' de preparación

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 pulpo de aproximadamente 1 kilo y medio (previamente congelado) *
• 1 cebolla
• Sal gorda
• Pimentón dulce
• Pimentón picante (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Patatas (opcional)

PREPARACIÓN:

• En primer lugar debemos lavar bien el pulpo (en este enlace se muestra cómo se hace).
• En una olla grande ponemos abundante agua a hervir con la cebolla en su interior.

• Cuando el agua hierva, cogemos el pulpo por la cabeza y lo metemos en la olla sin soltarlo, lo sacamos y lo volvemos a introducir tres veces, a la cuarta lo dejamos en el interior.

• Lo cocemos con la cacerola destapada durante un tiempo que dependerá del tamaño y la dureza del pulpo (entre media hora y una hora). Sabremos que está listo cuando al pinchar con un tenedor las patas en su zona más gruesa, veamos que el pulpo está blando y el tenedor se puede clavar con facilidad.
• Sacamos el pulpo y separamos las patas con una tijera.

• Ponemos una sartén o una plancha a calentar. Cuando esté caliente, ponemos las patas del pulpo y las dejamos a fuego vivo unos 3 ó 4 minutos, les damos la vuelta y las dejamos otros 3 ó 4 minutos hasta que estén doradas y con una capa externa crujiente.

• Ponemos las patas en una fuente y las espolvoreamos con sal gorda y un buen pimentón de la Vera y las regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra.  Un toque de pimentón picante queda muy bien.
• Podemos cocer patatas cortadas en rodajas con piel y servir sobre ellas el pulpo.

   * Es muy importante congelar el pulpo durante al menos 24 horas para que se rompan las fibras, si no, estaría excesivamnente duro. Evidentemente antes de cocinarlo hay que descongelarlo.