ESPIRALES DE BRIOCHE

  Dulces o salados, el brioche admite multitud de rellenos. En este caso se trata de una idea salada de fácil elaboración y con un resultado fabuloso.

   Con la misma masa del pan de brioche, pero sin tanto tiempo de fermentación.

   TIEMPO: 10' (preparación) + 15 (reposo) + 15 (horno)

INGREDIENTES: (aproximadamente 15 espirales)

• 150 gramos de leche
• 70 gramos de mantequilla
• 2 huevos + 1 para pintar la masa
• 430 gramos de harina
• 1 sobre de levadura de panadería o una nuez de levadura prensada
• 50 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• Relleno: jamón york y queso, sobrasada y miel*...

PREPARACIÓN:

• Templamos la leche junto con la mantequilla.
• Batimos los huevos.
• En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
• Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos los líquidos.

• Con una cuchara de madera mezclamos echando la harina de los laterales sobre los líquidos, removemos y cuando se empiece a formar una bola, la volcamos sobre la encimera ligeramente enharinada y amasamos con las manos.

• Estiramos la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de altura.

• Podemos dividir la masa en dos rectángulos y rellenar cada uno con un relleno diferente.
• Extendemos sobre la masa los rellenos deseados. Enrollamos la masa a lo largo.

• Cortamos rodajas de un dedo y medio de grosor y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

• Precalentamos el horno a 200º C.
• Dejamos reposar unos 15 minutos las espirales de brioche.
• Las pintamos con huevo batido y las introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos (hasta que estén doradas).
• Es preferible consumirlas calientes.

*Si queremos rellenar el brioche con sobrasada y miel, solamente tenemos que mezclar bien media tarrina de sobrasada con una o dos cucharadas de miel y extender la mezcla sobre la masa.