GALLETAS RELLENAS

   ¿Por qué no celebrar San Valentín merendando unas galletas rellenas de mermelada de fresa y con forma de corazón. (Incluso aunque nos repatee este día y pensemos que es un invento de los centros comerciales, ¿por qué no festejar el amor?).

 TIEMPO: 10' ( preparar de la masa) + 1 hora (reposo) + 15' (formar las galletas) + 10' (cocción)

INGREDIENTES: (aproximadamente 30 galletas)

• 150 gramos de mantequilla ablandada
• 180 gramos de harina tamizada
• 80 gramos de azúcar glas
• 1/3 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 yema de huevo (batimos la yema y utilizamos aproximadamente la mitad)

PREPARACIÓN:

• En un bol echamos la mantequilla troceada y el azúcar. Lo removemos (para que el azúcar no salga disparado por toda la cocina) y lo batimos con varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa.

• Añadimos la harina y la sal y mezclamos con una espátula hasta integrar.

• Incorporamos la yema y la vainilla y movemos con la espátula hasta conseguir formar una bola (si está demasiado blanda, vamos añadiendo más harina hasta que podamos hacer una bola blanda, pero que no se pegue a las manos).

• Envolvemos la masa en film y la introducimos en la nevera por lo menos una hora.

• La sacamos de la nevera, espolvoreamos la encimera con harina y estiramos la masa con un rodillo hasta conseguir una altura de 1/2 centímetro (aproximadamente).
• Precalentamos el horno a 180º C.
• Con un cortapastas, con una taza o con un vaso cortamos la masa. Los "agujeros" los podemos hacer con la boquilla de una manga pastelera.

• Con una espátula cogemos las galletas y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

• Con los recortes de la masa formamos otra bola y la volvemos a estirar y a hacer más galletas hasta acabar con toda la masa.
• Introducimos la bandeja en el horno unos 10 minutos (hasta que los bordes de las galletas empiecen a dorarse ligeramente). Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Las podemos rellenar con mermelada de fresa, crema de chocolate... 

• La parte superior (la agujereada) la espolvoreamos con azúcar glas.

• Y por último unimos las dos partes de la galleta.