POLLO CON FIDEOS

   Innovar está bien, pero no podemos olvidarnos de la cocina tradicional, de las recetas transmitidas durante generaciones, aquéllas que nos transportan a la infancia y que no deberían perderse. Así que, hoy comparto este pollo con fideos, de extraordinario sabor conseguido con muy pocos y básicos ingredientes.

TIEMPO:  preparación 30' de preparación + 45' de cocción

INGREDIENTES; (4 personas)

• 1/2 pollo troceado (pueden ser cuartos traseros)
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 tomate maduro rallado o 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• 1 litro de agua
• 1 zanahoria (opcional)
• 1/2 tacita de guisantes (opcional)
• 300 gramos de fideos del número 2 (tambíen se pueden usar fideos más gordos, tipo fideuá)

PREPARACIÓN:

• Lavamos y secamos el pollo. Lo salpimentamos.
• Calentamos el aceite en la cacerola en la que vayamos a hacer este guiso. 
• Doramos el pollo y lo reservamos.
• En el mismo aceite rehogamos a temperatura media la cebolla y el ajo finamente picados. Les añadimos un poco de sal.

• Pasados 5 minutos, incorporamos la zanahoria cortada en rodajas. Removemos y dejamos 2 ó 3 minutos más.
• Echamos el pimentón, removemos y acto seguido, para que no se queme, añadimos el tomate y lo mezclamos bien (si usamos tomate natural, le añadimos una cucharadita de azúcar).
• Vertemos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

• Volvemos a meter el pollo en la cacerola, añadimos el agua, dejamos que dé un hervor, bajamos a fuego medio, tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 30 minutos. 

• A mitad de cocción probamos el caldo para comprobar el punto de sal. En este momento también añadimos los guisantes.
• Cuando el pollo esté prácticamente cocinado (30/40 minutos), echamos los fideos, dejamos que den un hervor, bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos que se hagan durante 10 minutos más.