SALMOREJO

    Tras un excesivamente largo paréntesis, retomo la actividad "bloguera" y la inicio con una receta infalible y refrescante adecuada para estos calores que no nos abandonan.

   El salmorejo, al igual que el gazpacho, suele ser un primer plato o un entrante muy socorrido, vitamínico, delicioso y apetecible en la época estival.

TIEMPO: 30 minutos 

  INGREDIENTES: (5 personas)

• 1 kilo de tomates (pera o de rama)
• 2 dientes de ajo grandes
• 120 gramos de miga de pan (se puede utilizar pan de molde)
• 30 gramos de vinagre de vino blanco
• Sal
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
• Jamón serrano picadito (opcional)
• Huevo cocido picado (opcional)
• Pipas picadas (opcional)

   PREPARACIÓN:

• Lavamos los tomates, los secamos, les quitamos el pedúnculo y los cortamos en cuatro o cinco trozos.
• En un bol ponemos la miga de pan y la empapamos con el vinagre. Reservamos.
• En un recipiente grande echamos los tomates, el ajo picado y la sal (al gusto). Trituramos con la batidora hasta obtener un puré.
• Añadimos el pan con el vinagre y continuamos batiendo hasta que esté bien deshecho e incorporado.
• Pasamos la mezcla, colándola con un colador o con un chino, al recipiente en el que vayamos a servir el salmorejo.
• Vertemos un buen chorro de aceite e oliva virgen extra y removemos con una cuchara.
• Dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas antes de servir.
• Podemos presentarlo en cuencos individuales acompañado de jamón y huevo picados, pipas, etc.