PASTA CON GAMBAS Y SALSA AMERICANA

   Sublime. Una combinación exquisita de sabores.

   TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 gramos de gambas frescas
• 200 gramos de pasta (cintas, espirales...)
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria grande
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 chorro de coñac
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• 1 ajo
• Perejil
• Sal
• Agua

PREPARACIÓN:

• Pelamos las gambas. Reservamos los cuerpos.
• Echamos un poquito de aceite en el fondo de una sartén. Calentamos.
• Rehogamos las cáscaras y las cabezas de las gambas. Añadimos la hoja de laurel.

• Picamos finamente la cebolla (yo lo hice con el accesorio picador de la batidora).
• Incorporamos la cebolla a las cáscaras. Removemos.
• Troceamos  la zanahoria en trozos pequeños (también utilicé el accesorio de la batidora).
• Añadimos la zanahoria a la sartén. Salamos y mezclamos bien. 
• Dejamos que se ablanden las verduras unos 8 minutos.
• Agregamos el chorro de coñac, APAGAMOS LA CAMPANA y flameamos.
• Incorporamos la salsa de tomate, mezclamos y añadimos medio vaso de agua.

• Dejamos que reduzca la salsa a fuego medio.
• Mientras, ponemos agua a hervir, echamos sal y cocemos la pasta.
• Durante el tiempo de cocción de la pasta, en una sartén pequeña doramos los ajos picados finamente (sólo queremos que cojan color, no que se quemen, porque amargarían) y les añadimos las gambas con un poquito de sal y perejil. En cuanto cambien de color, apagamos el fuego.

• Trituramos la mezcla de cáscaras y verduras que tenemos en la sartén grande. Podemos hacerlo con batidora o con su accesorio picador. 
• Pasamos la salsa por el chino o por un colador y la ponemos a fuego medio para que no se enfríe (la probamos, si tiene un sabor demasiado intenso, podemos suavizarla añadiendo un chorrito de nata líquida).
• Escurrimos la pasta, le incorporamos las gambas y la removemos bien.

• Por último, vertemos la salsa, mezclamos y servimos inmediatamente.

NOTA: si hacemos la salsa con antelación (incluso podemos tenerla congelada), es un plato rápido de preparar (sólo hay que cocer la pasta y cocinar las gambas) y exquisito para una comida en la que tengamos invitados.