HELADO DE MANDARINA

   Sabor cítrico y refrescante para un postre que favorece la digestión.

TIEMPO: 10 minutos de preparación + 5 horas de congelador

INGREDIENTES: (10 personas)

• 400 mililitros de nata para montar
• 6 yemas de huevo
• 200 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• 10 mandarinas (aproximadamente 400 mililitros de zumo)
• Zumo de 1/2 limón
• Ralladura de 1 mandarina

PREPARACIÓN:

• Montamos la nata con las varillas eléctricas. Reservamos.
• Lavamos una mandarina y rallamos la piel. Reservamos.
• Hacemos el zumo de mandarinas y limón y lo colamos.
• En un bol echamos las yemas y el azúcar y las batimos con varillas eléctricas hasta que se pongan blanquecinas y aumenten de volumen.
• Añadimos la sal y la ralladura y mezclamos bien.
• Incorporamos el zumo poco a poco y removemos hasta integrarlo totalmente.
• A la mezcla anterior le incorporamos la nata y mezclamos suavemente con movimientos envolventes.
• Vertemos la preparación en un recipiente metálico y lo metemos en el congelador.
• Cada media hora lo batimos enérgicamente con las varillas para evitar que se formen cristales de hielo. Repetimos este proceso 3 veces.
• Tapamos el recipiente con film y lo dejamos en el congelador 4-5 horas. Podemos dejarlo más tiempo y entonces lo sacaremos del congelador unos 20 minutos antes de servir.
• ¡Y LISTO!