CEBOLLA CARAMELIZADA

   Una golosina vegetal. Su sabor dulce armoniza a la perfección con alimentos de sabor intenso como el queso, el foie o el bonito.

TIEMPO: 45 minutos.

INGREDIENTES: 

• 3 cebollas grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 chorrito de vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

• Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina (en medias lunas).

 

• Echamos el aceite en una sartén y lo calentamos.
• Añadimos la cebolla y la pizca de sal y la dejamos cocinarse a fuego lento durante 30 minutos.

• Cuando la cebolla haya mermado y se haya empezado a poner dorada le añadimos el azúcar y dejamos caramelizar a fuego medio durante 10 minutos (si vemos que la cebolla no adquiere un bonito color dorado, agregamos más azúcar).

• Incorporamos el vinagre y, a la misma temperatura, dejamos que  se evapore. ¡Y LISTO!

SUGERENCIAS DE MARIDAJE:

• Con tostas de queso brie o de queso de cabra.
• De guarnición del bonito a la plancha.
• Con tostas de foie.
• Con puritos de morcilla y manzana.
• En el interior de unas hamburguesas de atún.
• Simplemente sobre tostadas de pan.

SUGERENCIAS DE CONSERVACIÓN:

• Se conserva durante varios días en la nevera.
• Se puede congelar.
• Se puede hacer conserva con ella: envasamos en tarros de cristal y hervimos en olla a presión.